桃园龙潭「神厨牛肉面」在地挺立15年，掌杓的翁教师原本主打牛肉面，未料因对摒挡的对峙，竟让他的炒饭更受饕客喜欢，让主顾上门就指定要吃炒得粒粒清楚、香气四溢的十锦炒饭，被网友大赞「超神炒饭」，成为藏身牛肉面店的神级美食。

翁教师笑说，多是本身对食材与摒挡体式格局的对峙，比方米饭就要挑选质量较好者为佳，煮的时刻要软硬适中，炒的时刻油量不可过量，热腾腾的炒饭就算静置一小时后，也不致盘底一摊油。

除了对质料的对峙，翁教师还以为，2份、3份炒饭一同炒虽可省时，但配料不均匀，吃起来口感就是有差，因而对峙每次只炒1份，除了让客人等得垂涎欲滴，本身的手臂也因而受伤。

本年才因手伤歇息一阵子的他，还趁着疗养时期，自行研发炒饭机，只需短短10秒就可以将成块的白米饭炒松，省去用手翻来炒去耗力又耗时。他笑着说，用炒饭机更可保存食材鲜度，不致过熟，整盘炒饭的质感大大提拔、更好吃。

海胆掳获老饕心 季节限定

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地点：桃园市龙潭区中正路三林段202号

电话：(03)4795028

营业时间：上午11点至下昼2点、下昼5点至晚间8点，周六公休

售价：十锦炒饭110元

原文衔接:https://www.chinatimes.com/newspapers/20190922000474-260114
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